객단가를 높이는 시선을 사로잡는 칵테일 메뉴 디자인

“진지한 크래프트 칵테일 바로서, 저희는 일반 고객을 위축시키지 않으면서도 음료에 담긴 복잡성과 정성을 전달할 수 있는 메뉴가 필요했습니다. Lovart가 만든 메뉴 디자인은 이 완벽한 균형을 맞췄습니다. 레이아웃은 저희의 수제 재료와 독특한 제조법을 아름답게 보여주며, 설명은 가장 복잡한 칵테일조차도 친근하게 들리도록 만듭니다. 이 새로운 메뉴 형식을 도입한 이후, 고객 1인당 평균 음료 주문액이 3.75달러 증가했으며, 고객들은 익숙한 클래식 칵테일 대신 저희의 시그니처 메뉴를 탐색할 가능성이 훨씬 높아졌습니다. 계절별 칵테일 섹션은 특히 효과적이었습니다. 이전에는 주문의 15%에 도달하기도 어려웠던 이 추천 음료가 이제는 주문의 40% 이상을 차지합니다. 투자 수익률은 놀라웠고, 저희는 동일한 프레임워크를 사용하여 계절마다 메뉴를 업데이트합니다.”

“세 가지 다른 레스토랑 콘셉트의 바 프로그램을 관리하는 것은 독특한 도전이었습니다. 각 레스토랑의 음식 및 분위기를 보완하면서 음료 수익을 극대화할 수 있는 드링크 메뉴가 필요했습니다. Lovart의 시스템을 통해 저희는 각 콘셉트에 완벽하게 일치하는 개별 칵테일 메뉴 디자인을 만들면서도 모든 위치에서 동일한 전략적 판매 원칙을 적용할 수 있었습니다. 결과는 즉각적이고 중요했습니다. 식사 고객의 평균 칵테일 주문율이 28% 증가했으며, 기본적인 웰 드링크나 맥주 대신 고수익 시그니처 드링크로의 명확한 전환을 확인했습니다. 메뉴에 통합된 음식 페어링 제안은 해피 아워뿐만 아니라 저녁 식사와 함께 칵테일 주문을 장려하는 데 특히 효과적이었습니다. 저희 서버들 또한 명확한 구성과 설명 덕분에 고객에게 자신 있게 음료를 추천하기가 훨씬 쉬워졌다고 보고합니다.”

“단순한 생맥주를 넘어 음료 프로그램을 향상시키기로 결정했을 때, 맥주 중심의 고객들을 소외시키지 않으면서 단골 고객에게 크래프트 칵테일을 소개할 수 있는 메뉴 디자인이 필요하다는 것을 알았습니다. Lovart가 만든 솔루션은 저희의 기대를 뛰어넘었습니다. 이 메뉴는 저희 동네 펍이 알려진 친근하고 소박한 느낌을 유지하면서 확장된 메뉴를 아름답게 통합합니다. 전략적인 구성은 고객이 저희의 새로운 시그니처 드링크를 시도하도록 미묘하게 유도하는 동시에 크래프트 비어 프로그램도 여전히 강조합니다. 이 메뉴를 도입한 지 3개월 이내에 주류 판매가 45% 증가했으며, 고객들이 기본적인 웰 드링크 대신 하우스 칵테일을 선택함에 따라 마진이 크게 개선되었습니다. 시각적 디자인은 저희 펍의 개성을 완벽하게 포착하는 동시에 어두운 환경에서도 믿을 수 없을 정도로 기능적입니다. 이는 달성하기 어렵지만 저희 서비스 흐름에 매우 중요한 균형입니다.”